“ posh”汉堡的崛起如何威胁快餐

像拜伦这样的快速增长的连锁店在汉堡和鸡肉餐厅中只占很小的市场份额,但是偏好的改变和收入的增加可能会鼓励更多的消费者从麦当劳这样的快餐品牌进行交易’s.

本月有关汉堡连锁店拜伦(Byron)加快扩张速度的消息可能预示着汉堡的统治时代‘posh’汉堡包。公司创始人的目标是每年开设15家新餐厅 汤姆·比恩(Tom 通过ng)告诉《电讯报》,比六个月前报道的每年10个数字增长了50%。

但是,尽管此类优质网点有所增长,但对于世界’最大的快餐公司麦当劳’s,英国是 几乎没有哪个国家能够逆转全球下滑趋势,迄今为止,已经实现了连续37个季度的销售增长。全球销售,已经在公司滑行了超过一个 ,由于麦当劳在2015年第二季度下降了0.7%’s reported “所有主要细分市场的访客流量均为负数”.

一月份掌舵的英国首席执行官史蒂夫·伊斯特布鲁克(Steve Easterbrook) 归因于英国业务’对其的异常表现“customer-centric”战略。这也反映出该行业在全国范围内蓬勃发展。

英国的鸡肉和汉堡餐厅市场预计今年将继续强劲增长。 市场研究机构Mintel的新数据。然而,其报告指出了即将到来的众多威胁,并指出,新运营商的竞争日益加剧,消费者行为的改变以及对健康和食品来源的担忧是可能在未来几年内影响市场的趋势。

预计2015年将增长5%,使总市值达到£47亿在2010年至2015年间,这一数字增长了23%。麦当劳’根据英敏特(Mintel)对2,000位成年人的调查,s是迄今为止英国消费者最喜欢的选择’s的报告,其中有43%的人表示他们在过去三个月中曾在其一家餐厅用餐。其次是肯德基(28%),地铁(22%),汉堡王(17%)和Nando’s (13%). The ‘Gourmet burger bar’选项,这是指较小的高档连锁店,例如拜伦,美食汉堡厨房和哈希é,由5%的受访者选择。

英敏特还指出,该国的一些地区’最大的连锁店正在寻求在营销和客户主张方面进行创新,以增强其在英国的市场地位。例如,汉堡王(Burger King)从2月份开始在其8家英国餐厅试用送货上门服务,而麦当劳(McDonald)’上个月开始在某些餐厅提供餐桌服务。该连锁店还于2014年开始推出触摸屏订购亭。

调查显示,有52%的人有兴趣从快餐店订购送货上门服务。同时,有34%的受访者同意或强烈同意,他们宁愿通过电子设备在快餐店下订单,而不是在柜台下订单。

尽管进行了这些创新,但是大型运营商仍可能会因消费者行为改变和新兴的人口趋势而受到影响。例如,虽然只有7%的快餐店用户同意他们已将忠诚度转向美食汉堡店,但在核心的快餐店用户群体16至34岁之间,这一数字上升到12%。平均收入增长和美食连锁店的持续扩张也增加了更多人放弃快餐连锁店的可能性。

近年来,一些美国高档汉堡连锁店已经在英国开业,其中包括Smashburger,Shake Shack和Five Guys。

英敏特’的高级食品和饮料分析师理查德·福特(Richard Ford)说: “实际收入的增加可能对市场构成挑战 通过鼓励交易。店面和菜单上的创新 设计仍然是留住用户的关键’ interest.”

健康问题是另一个因素,有31%的快餐食客表示,他们减少了快餐店的饮食量以减少脂肪摄入。只有17%的人在快餐店点了更健康的菜。福特认为,这突显了运营商需要使更健康的替代品更具吸引力。

当被问到他们最想尝试什么时 快餐店,在受访者中最受欢迎的答案(29%)是‘包含较厚肉的汉堡’. ‘汉堡浇头的更多选择’ (26%) 和 ‘用更多优质面包制成的汉堡’(24%)的表现也很出色。

作为其周转计划的一部分,伊斯特布鲁克(Easterbrook)在某些麦当劳(McDonald)推出了高档沙朗汉堡的试验’的餐厅。他还谈到了“超越完美”,这表明市场将在一段时间内保持挑战。挑战可能包括来自英国豪华汉堡店的更大竞争。

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